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“鱼”此来抗癌

作者:大佑健康浏览次数:32856
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摘要:鱼类及其制品中,高度不饱和脂肪酸EPA、DHA,具有良好的免疫调节作用,促进T淋巴细胞的增殖,大大提高免疫系统对肿瘤细胞的杀伤作用。因此,制作鱼食疗是个不错的选择。

在拉丁文中,癌症又有螃蟹之意,最初西方医学之神希泼克拉底观察到肿瘤及其附近蔓延的血管很像一只螃蟹,就用螃蟹karkinos (carcinus)来描述它。癌细胞增殖如螃蟹般“横行霸道”,使得癌友身体虚弱,免疫低下。所谓医食同源,癌友在经历手术及放化疗等传统治疗后,食疗就派上用场了。


在林林总总的食材中,鱼类及其制品有着不同程度的防治癌症作用。现代医学表明,在含油较多的鱼种中,其高度不饱和脂肪酸EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)具有良好的免疫调节作用,主要表现在促进T淋巴细胞的增殖功能,从而提高免疫系统对肿瘤细胞的杀伤作用。因此,制作鱼食疗是个不错的选择。


下面就为大家介绍几道鱼菜。


第一道菜:不甘平“淡”


在淡水鱼类中,青鱼是我国特有的一种高蛋白、低脂肪的鱼种。其富含赖氨酸,常吃可发挥蛋白质互补作用、提升食物营养价值;同时,其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。在传统医学中,青鱼性平味甘,具有补气养胃、益气化湿、养肝明目、桂风解烦等功效。


推荐食疗方:党参煮青鱼。


第二道菜:“深”不可测

 

深海鱼的选择则更多,黄鱼(又名大黄鱼、黄花鱼),其性平味甘咸,有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神等功效。黄鱼含有多种氨基酸,其提取物可作癌症病人的康复剂和治疗剂。而在中药书中记载,可将大黄鱼鳔入药,治疗食道癌和胃癌。


推荐食疗方:无花果炖黄鱼。


第三道菜:“鱼”途同


一种特殊的“鱼”——墨鱼(又名乌贼、墨斗鱼),在近代的研究中,专家小组发现墨鱼的墨汁中含有一种高效抗癌物质粘多糖 [1]。在抗动物移植性肿瘤实验中,这种全新结构的粘多糖显示出极强的抗癌活性。


推荐食疗方:墨鱼汁烩面。


 由于在放化疗后,患者多会出现消化系统方面的副作用(如恶心呕吐,食欲下降等),因而选择何种烹调方式也是十分有必要的。从营养角度考察研究发现,清蒸和清炖这两种烹饪方法,能保证鱼中所有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作。而像青鱼等河鲜恰好以清蒸为佳,“鱼此”来食补,相信癌友们能胃口大开。


参考文献:

【1】乌贼鱼墨汁中的抗癌物质,张树东,周荔申,《自然杂志》,1993年第一期


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